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Ensalada de verduras con pollo



Hoy vamos a preparar una ensalada fresca de verduritas con pechuga de pollo, porque aparte de vitaminas y minerales que nos aportan las verduras, también necesitamos proteínas y carbohidratos (que nos aporta el pollo). Es un plato ideal para cenar aunque también sirve como primer plato en la comida principal.
Ingredientes para 3 raciones:

  • pechuga de un pollo
  • 1 tomate
  • 5-6 hojas de lechuga romana (o de cualquier otra variedad)
  • 1 pepino mediano
  • 5 cucharadas de remolacha rallada
  • media cebolleta
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal a gusto

Modo de preparar:
Primero vamos a empezar con la pechuga, quitando la grasa  y hacerla filetes de 1 cm más o menos de grosor, la vamos a salpimentar, y a la plancha.
Mientras que se hace la pechuga, procedemos a lavar nuestras verduritas y pelarlas. Luego la vamos a trocear de la manera que se ve en la foto.
Cuando ya hemos terminado la pechuga, la vamos a dejar que se enfrie y luego la picamos en tacos grande.

Mezclamos todos los ingredientes en cuenco, le damos el punto de sal (recordad que mucha cantidad de sal perjudica nuestra salud), añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Omogenizamos los ingredientes con un paleta de plastico o simplemente con una cuchara grande y listo.
Emplatamos y a servir.
Es un plato rico, lleno de nutrientes y con pocas calorías, indicado para las personas que quieren perder peso, mantener el peso actual o simplemente porque les gustan comer saludable.


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Ingredientes para 4 raciones:
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