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Calabacínes rellenos de carne

Es una receta sencilla y nos resulta un plato muy sabroso. El relleno puede variar, desde verduras, atún y carne.
 De esta vez he elegido una mezcla de carne picada de pollo y cerdo, porsupuesto sin grasa, para que sea lo más saludable posible.
Ingredientes para 4 personas:
  • 700 g de carne picada(cerdo y pollo)
  • 4 calabacínes
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 2 tomates medianos bien maduros
  • queso fundido light para gratinar
  • 6 cucharas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 pastilla de avecrem
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • sal, pimienta, orégano, tomillo, romero

Modo de preparar:
Vaciamos los calabacínes con una cuchara de postre, con cuidado para no romper la piel. Procuramos dejar medio cm de pulpa en la hortaliza. Reservamos la pulpa. A los calabacínes le espolvoreamos un poco de sal por encima y reservamos.
En una sartén añadimos 2 cucharas de aceite y calentamos. Seguimos añadiendo el ajo para dorarlo unos segundos, añadimos la cebolla , el pimiendo y la mitad de la pulpa de calabacín  picados en dados pequeños. Dejamos a pochar unos 10 minutos a fuego lento y luego añadimos la carne.
Mezclamos bien para que esté todo homogéneo y añadimos medio vaso de vino y medio vaso de agua. Dejamos a cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que se reduzca todo. 
Durante la cocción añadimos la mitad de la pastilla de avecrem, pizca de sal y un poquito de cada especia.
Una vez que tenemos el relleno preparado, calentamos el horno a 200ºC, y preparamos los calabacínes del siguente modo: con una brocha pintamos bien los calabacínes por fuera con aceite y añadimos unas gotas por dentro también. Con la misma brocha hacemos lo mismo con la bandeja, echamos unas gotas de aceite y lo repartimos por toda la superficie. Colocamos los calabacínes y empezamos a rellenarlos.

Una vez rellenos, introducimos la bandeja en el horno para 40 minutos más o menos, dependiendo de cada horno, con calor arriba y abajo.
Pasados los 40 minutos sacamos la bandeja con cuidado para no quemarnos y añadimos el queso en lonchas cubriendo la superficie de cada unidad. Introducimos la bandeja para 5 minutos para gratinar.
Sacamos la bandeja y servimos con base de salsa de tomate.
Preparación de la salsa:
Se calienta la sartén con una cuchara de aceite, añadimos los tomates pelados y rallados previamente, añadimos pizca de sal, pimienta y oregano. En un bol preparamos una mezcla de una cucharita de harina y 30 ml de agua, mezclando bien hasta que resulte una composición espesa. Añadimos en la sartén y dejamos que reduzca a fuego lento. Retiramos del fuego y pasamos el contenido en el vaso de la batidora y batimos. Nos va a resultar una salsa espesa y sabrosa.

Emplatado: en un plato grande y llano añadimos primero la salsa, unas 4-5 cucharas por plato, y luego colocamos las dos partes del calabacín.


Espero que os guste y os deseo ¡Buen provecho! 🍅🍎🍇🍉🍓🍑🍈🍒


¡Hasta la proxima !!!
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Ingredientes para 4 raciones:
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