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Ensalada de quínoa

Hola a todos. Hoy os traigo una receta sencilla, fácil de preparar y muy saludable. Se trata de una ensalada de quinoa con verduras. Ultimamente se habla mucho de las semilla de quinoa y sus propiedades para la salud. A continuación os dejo información importante sobre este alimento:
  • Es una importante fuente de fibra soluble
  • Contiene ácidos grasos  omega 6
  • Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarollo cerebral
  • Contiene vitaminas como B1, B2, C, niacina 
  • Contiene minerales como: calcio, hierro,magnesio y fósforo
  • Tiene un alto contenido de proteínas, hasta 23%
  • Su indice glucemico es muy bajo
Con todas estas propiedades es fácil de entender que la quinoa  trae bastantes beneficios a nuestra alimentación y porsupuesto a nuestro organismo.
Dicho esto vamos a preparar nuestra ensalada.

Ingredientes para 2 raciones:

50 g de quínoa
1 zanahoria mediana
2 trocitos de pimiento verde
1 trozo de cebolleta
2 cucharas soperas de AOVE
Modo de preparar:

En una cacerola ponemos 200 ml de agua y las semillas de quínoa bien lavadas con una pizca de sal. Dejamos a cocer hasta que baja el nivel de agua y se triplica la cantidad de quínoa. Es cuando ya retiramos del fuego.
Ahora vamos a preparar las verduras, bien lavadas y cortadas en trocitos muy pequeños.
En una sartén añadimos el aceite y cuando ya está caliente ponemos a saltear nuestras verduras para unos 8 minutos a fuego lento, luego añadimos un chorrito de agua y dejamos a cocer hasta que se evapora, así las verduras quedan bien hechas.
Es el momento de añadir la quínoa y continuar mezclando para homogenizar todo.

Preparamos un molde redondo, lo colocamos dentro de un plato y echamos nuestra ensalada presionando con una cuchara hasta que la llenamos. La dejamos por un minuto y desmoldamos.
Nuestra ensalada de quínoa ya está lista para servir tanto caliente como fría.
¡Buen provecho!

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Un saludo y
¡Hasta la próxima!🍎🍐🍅🍏🍑🍒🍈🍉🍓

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