Conejo en salsa de verduras

Hola a todos. En este post os traigo una receta con carne de conejo. Se sabe muy bien que esta carne es muy sana, contiene grasa saludable muy rica en ácidos grasos poliinsaturados, también tiene un alto contenido de vitaminas del complejo B.

Así que cocinada con los ingredientes adecuados nos va a resultar un plato rico y muy sano.

Ingredientes para 3 raciones:

♦ Medio conejo troceado con su hígado

♦ 4 dientes de ajo

♦ 1 trozo de pimiento rojo

♦ 1 tomate maduro

♦ 3 cucharas de AOVE

♦ Media cucharilla de tomillo

♦ 50 ml de vino blanco

♦ Un vaso y medio de agua

♦ Sal, pimienta, perejil

Modo de preparar:

Primero se limpia bien la carne y se deja a escurrir mientras que se preparan las verduras.

Se calienta el aceite y se añade 2 dientes de  ajo troceados y pelados previamente. Se les dan algunas vueltas y luego se añade el pimiento troceado en tiras pequeñas.

Se deja a saltear durante 5 minutos a fuego moderado, después se añade la carne de conejo.

Se deja a fuego moderado durante 10 minutos, dándole vueltas a la carne para que se haga por ambas partes. Cuando la carne está hecha se aparta el hígado y a la carne se le añade el tomate troceado en dados y se sigue salteando otros 5 minutos. Durante el salteado se añade una pizca de sal, la pimienta y el tomillo.

Pasados los últimos 5 minutos se le echa el vaso y medio de agua, se rectifica de sal y se deja a cocer unos 20 minutos aproximadamente, para que la carne quede tierna.

Durante la cocción se machaca los otros dos dientes de ajo y el hígado con unas gotas de aceite. Se le añade el vino blanco, se mezcla bien.

 Cuando la carne está cocida se le echa por encima. Se remueve bien todo y se deja otros 5 minutos a cocer.

Al final se le echa el perejil y listo para servir.

Espero que os guste mi receta, y si es así la podéis compartir para que la vea más gente.

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Un saludo y

¡Hasta la próxima!🍎🍐🍅🍏🍆🍊🍈🍒