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Bizcocho integral de manzanas y nueces

Hola a todos. Hoy os traigo una receta de bizcocho de manzana hecho a mi manera, de una forma saludable. He pensado hacerlo con menos calorías para que se pueda consumir un trocito junto con el café o con lo que más nos guste sin sentirnos muy culpables.

Ingredientes:
6 huevos calibre L
100 g de azúcar de caña integral sin procesar
200 g de harina integral de trigo
3 manzanas peladas
5 cucharadas de aceite
1 yogurt natural desnatado
5 g de gasificante o polvo para hornear
50 g de nueces
 ralladura de medio limón 
Canela en polvo
2 cucharadas de esencia de vainilla
Modo de preparar:
Una vez que tengamos todos los ingredientes a mano empezamos con los huevos, separando las claras de las yemas.


Las manzanas peladas las vamos a cortar en láminas como se ven en la foto. Podéis córtalas finitas o más gruesas. Yo las corte un poco más gruesas, de echo algunas de la superficie se han fundido en la masa durante la cocción, pero no pasa nada, así está más sabrosa por dentro.
 En un cuenco de plástico grande echamos las claras y las batimos hasta que llega al punto de nieve.
A continuación añadimos las yemas y seguimos batiendo 1 minuto más para que se mezcle bien.
Luego incorporamos el azúcar poco a poco sin parar de batir, hasta que se disuelve. Mientras que batimos el azúcar añadimos el aceite poco a poco, el yogurt, la vainilla, la piel de limón y espolvoreamos un poquito de canela también, según os guste.
Una vez que tenemos todo bien mezclado procedemos a incorporar la harina donde hemos mezclado el gasificante previamente.
La harina la vamos a incorporar poco a poco y con la ayuda de una espátula vamos mezclando desde abajo hasta arriba para que no se nos baje la masa.


Cuando ya está incorporada toda la cantidad de harina preparamos el molde. Primero lo untamos con mantequilla tanto el fondo como las paredes, luego espolvoreamos bien de harina.


Procedemos a echar una buena capa de masa en el molde y luego añadimos una capa de manzanas,y la mitad de las nueces,
         luego otra capa de masa y  la otra mitad de las nueces,
y al final echamos el resto de la masa. Terminamos con añadir las manzanas por toda la superficie
del bizcocho y listo para meterlo al horno precalentado a 185º para 50 minutos más o menos, dependiendo del horno.
Podéis ir probando después de unos 40 minutos pinchando con un palillo en el medio del bizcocho.
Si el palillo sale seco ya está listo, si sale con restos de masa o se pega al tocarlo tenemos que dejarle un poco más.
Cuando ya está hecha vamos a sacarla del horno y le vamos a dejar que se enfrié dentro del molde.
Una vez que está frío desmoldamos y listo para servir.
Como podéis ver tiene una textura esponjosa y está jugoso debido a las manzanas.
Espero que os guste la receta y que la haréis vosotros también.
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Un saludo y
¡Hasta la próxima!🍎🍐🍏🍒🍉🍋🍊

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