Vamos a por los
Ingredientes:
- 6 patatas grandes
- 4 zanahorias
- 6-7 pepinillos agridulces
- 300 g de lomo de cerdo aprox.
- 2-3 pimientos del piquillo asados agridulces
- 5 g de sal
Para la mayonesa:
- 4 yemas de huevos
- Medio litro de aceite de girasol
- 2 cucharitas de mostaza
- 1 cucharada de zumo de limón
Modo de preparar:
En una olla se ponen a cocer
las patatas enteras (peladas y lavadas) y también las zanahorias. Se dejan a
cocer hasta que las patatas están cocidas. Se comprueba con un tenedor
pinchando en el medio de una de las patatas. Al mismo tiempo en una cacerola se
pone a cocer el lomo también, cortado en trozos.
Cuando ya están cocidos los
3 ingredientes se retiran del agua y se dejan enfriar. Mientras que se enfríen se
puede picar los pepinillos y los pimientos en dados muy pequeños. Se escuren
muy bien y se apartan en un plato. Luego se sigue picando las patatas, las
zanahorias y los trozos de lomo en dados muy pequeños.
Cuando ya están picados los
ingredientes se apartan y se va preparando la mayonesa.
Se separan los huevos, se
usan solo las yemas. Antes de empezar a echar el aceite se añade media
cucharita de mostaza y se mezcla bien con las yemas (así se evita que se corte
la mayonesa). A continuación se va añadiendo el aceite y se sigue batiendo.
Cuando la mayonesa llega estar muy espesa se puede añadir una cucharita de agua,
así se puede seguir añadiendo aceite hasta que se termina.
Al final se añade la otra
cucharita de mostaza y el zumo de limón. Se da unas vueltas con una cuchara de
madera y ya está.
En el cuenco donde están los
ingredientes picados se añade la mayonesa, (se guardan unas 5-6 cucharas para adorno),
sal a gusto, un poco de pimienta negra molida y se mezcla bien con la cuchara.
Lista para servir como
entrante. Os aseguro que está muy sabrosa.
Un saludo y
¡Hasta la próxima!🍎🍐🍅🍏🍆🍑🍒🍈🍉
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