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Sopa de Verduras y Albondigas

Muy buenas a todos. Para hoy os traigo un plato fácil de preparar donde las verduras y la carne van juntas de la mano en la misma olla. He pensado en un plato ligero, un primer plato que nos aporte vitaminas, minerales y proteínas a la vez.

Para eso se necesitan los siguientes

Ingredientes para 3 raciones:
  • 300 g de carne picada mixta (pollo y cerdo)
  • medio pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • Media cebolleta
  • Un puñado de fideos finos
  • 2 huevos
  • 30 g de arroz redondo (3 cucharas soperas)
  • 2 cucharas de AOVE
  • Unas tiras de jamón curado (opcional)
  • Sal, pimienta

Modo de preparar:
Primero se van a lavar y pelar las verduras, luego se pican en dados pequeños la cebolla, el pimiento en tiras y la zanahoria en rodajas.
En una olla se pone agua a  hervir (1,5 l), luego se añaden las verduras y  se dejan a cocer.
Mientras, se preparan las albóndigas. En un cuenco se pone la carne picada, se le añade el arroz, un huevo batido, sal y pimienta. Se mezcla bien todo y luego se van formando las albóndigas. Una vez que están hechas se van a introducir en la sopa y se dejan cocer a fuego lento unos 20 minutos. Si queréis añadir tiras de jamón, hacerlo a la vez con las albóndigas para que  cuecen juntos.  Pasado ese tiempo se van a añadir los fideos y dejar a cocer un rato más (5-7 min. aprox.), o hasta que los fideos están cocidos. A parte se cuece el huevo, luego se pela y se va troceando en dados. Se le añade al final.
Una vez terminada la sopa se le añade perejil picado, se echa en el plato y se sirve caliente.
Espero que os guste mi receta y que la preparéis vosotros también.
Un saludo y
¡Hasta la próxima!🍎🍆🍏🍐🍑🍇🍈🍉🍓🍒

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Ingredientes para 4 raciones:
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