Crepes de espelta y avena

Hola amigos. Seguro que a muchos de vosotros les gustan las crepes rellenas, tanto saladas como dulces. He sustituido la harina blanca con la de espelta y he añadido copos de avena también, así nos resultan más saludables e igual de ricas.

Ingredientes para 7-8 crepes:

• 12 cucharadas de harina de espelta
• 1 cuchara de copos de avena
• 150 ml de bebida de soja o leche desnatada
• 1 huevo
• 5 ml de aroma de vainilla
• 2 g de bicarbonato de sodio
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparar:

Se tamiza la harina en un cuenco y se le añade la cuchara de copos de avena también. A continuación se añade el huevo batido, la bebida de soja o la leche desnatada, la vainilla y el bicarbonato de sodio. Con la ayuda de un tenedor  o unas varillas se va mezclando bien hasta que se incorpora toda la harina y no quedan grumos. Igual se puede hacer con la licuadora.

En una sartén antiadherente  se añaden 2 gotas de aceite y se pone a calentar. Cuando ya está bien caliente se pone un poco de la mezcla y se va esparciendo  por toda la superficie de la sartén haciendo un movimiento circular con la mano.

Se deja medio minuto aproximadamente a fuego moderado, más bien cuando se ve la orilla dorada se le puede dar la vuelta con la ayuda de una espátula de madera o de plástico para no rayar el fondo de la sartén. Se deja el mismo tiempo por otro lado y se retira.

Se sigue haciendo lo mismo con las siguientes crepes, echando la misma cantidad de mezcla.

Una vez terminadas se dejan enfriar y rellenar con lo que más os guste.

A mí me encantan rellenas de mermelada, y si es casera mejor. De esta vez he usado mermelada de fresa sin azúcar.

Espero que os guste la idea y que preparéis vosotros también las crepes de esta manera saludable.

Un saludo y

¡Hasta la próxima!🍎🍆🍏🍅🍐🍇🍒🍈🍉