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Guiso con patatas y bacalao


¡Muy buenas amigos! En este nuevo post os traigo una receta con pescado. Se trata de un rico guiso de verduras y bacalao en este caso.
Información nutricional: Las verduras que se van a utilizar están ricas en vitaminas y minerales. También aportan fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento.
El bacalao aporta proteínas que son muy importantes para el buen funcionamiento del organismo.
Dicho esto vamos a empezar a preparar la receta de hoy.

Ingredientes para 2 raciones:
  • 4 unidades de bacalao
  • Media cebolleta
  • Medio calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 rama de apio
  • 1 tomate maduro
  • 3 patatas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharas de aceite de olivas virgen extra
  • Orégano, pimienta negra molida
  • Pimentón de la vera, sal a gusto

Modo de preparar:

El bacalao si lo tenéis salado habrá que desalarlo con dos días antes cambiando el agua 3 veces al día. También se encuentra congelado en su punto de sal, es el que yo he utilizado y la verdad que está muy bien.
Se empieza con lavar y pelar las verduras y luego trocearlas.
Se pone una sartén al fuego con el aceite. Cuando ya está caliente se le añade el ajo picado en láminas. Se deja a dorar y se aparta para poder echar el bacalao. Se deja unos 4 minutos por cada lado (se les da la vuelta con la ayuda de una paleta para evitar que se rompa).
Se saca el bacalao y a continuación se añaden las verduras en el mismo aceite. Si veis que queda poco aceite podéis echar una cuchara más para poder saltear las verduras. Se saltean durante unos 7-8 minutos removiéndolas de vez en cuando.
Luego se añade el tomate pelado y troceado y se deja a saltear otros 5 minutos o menos quizás, dependiendo del agua que suelta el tomate. Cuando ya se ha reducido el agua del tomate se añaden las patatas troceadas y el ajo y se van mezclando con las demás verduras.
Se cubren con agua, se añaden las especias a gusto, se rectifica de sal y se deja a cocer 20 minutos aproximadamente a fuego moderado, o hasta que las patatas estén cocidas. En los últimos 3 minutos de cocción se añade el bacalao para que le dé un poco más de sabor al guiso.
Ya tenemos nuestro plato listo para servir.

¡Buen provecho!
Un saludo y
¡Hasta la próxima!

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Ingredientes para 4 raciones:
1 pieza de solomillo de cerdo (ibérico en este caso)1 calabacín grande o 1 y medio si son más pequeños 2 patatasMedio pimiento rojo4-5 tomates peras (dependiendo del tamaño)1 trozo de cebolleta2 dientes de ajo3-4 cucharas soperas de AOVEMedio vaso de vinoSal, hierbas provenzalesModo de preparar:
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