Caldo con verduras y caballa

El plato que os traigo hoy es muy fácil de preparar, es un plato ligero con pocas calorías y saludable. Se puede preparar con el pescado que os guste, yo de esta vez he elegido la caballa.

Vamos a por la receta.

Ingredientes para 2 raciones.

• 2 caballas medianas
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• medio pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 30 ml de AOVE
• 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
• 3 g de sal
• 1 litro de agua
• 3-4 ramitas de perejil

Modo de preparar:

Se limpian los filetes de caballa en el caso que tienen espinas. Se les echa un poco de sal por encima y luego se pasan a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Se dejan un par de minutos por cada lado y luego se apartan.

En una cacerola se echa el litro de agua y se pone al fuego.

Se trocea la zanahoria y el pimiento, previamente lavados y se añaden en la cacerola. También se añade el aceite de oliva virgen extra y la sal. Se van cociendo durante 15 minutos a fuego moderado. Mientras, se va a pelar el tomate y luego se pasa por la ralladora. Pasados los 15 minutos de cocción se añade el tomate rallado y se deja a cocer otros 5 minutos. En un mortero se añade los dientes de ajo con una pizca de sal y se machacan. Pasados los últimos 5 minutos de cocción se añaden los filetes de caballa y se dejan a hervir un par de minutos. Se apaga el fuego y se añade el ajo machacado junto con una cucharada de vinagre o zumo de limón, según el gusto de cada uno. Con una cuchara se mezcla el caldo con cuidado para no romper los filetes de caballa. Al final se pica el perejil y se añade por encima.

Se tapa por unos minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.

Se puede servir como primer plato en la comida principal o como una cena ligera.

¡Buen provecho y hasta la próxima!