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Mostrando entradas de octubre, 2018

Caldo de verduras con fideos y jamón

El caldo casero es un plato sencillo que siempre agrada a nuestro paladar y a nuestro organismo porsupuesto, por sus beneficios. Es una receta sencilla y llena de nutrientes. Las verduras nos aportan vitaminas y minerales, en cuanto el huevo y el jamón nos aportan proteínas y carbohidratos.
Ingredientes para 3 raciones:
100 g taquitos de jamón curadomedia cebolla2 trocitos de pimiento rojo2 zanahorias1 huevo cocido1 puñado de fideos finos3 ramitas de perejilsalModo de preparar:
Empezamos con poner la olla con 2 litros de agua a hervir. Mientras, limpiamos las verduras y las picamos. Una vez que tenemos todos los ingredientes picados los incorporamos en el agua que esta casi hirviendo. Moderamos el fuego y dejamos a cocer. Añadimos  un poquito de sal. Dejamos a cocer unos 20 minutos. En este tiempo pelamos el huevo cocido previamente, lo vamos a picar en daditos, y también picamos el perejil .
En los ultimos 7-8 minutos añadimos el puñao de fideos y dejamos a cocer.
Al final añadimos el hu…

Galletas con sabor naranja

Para los amantes de los dulces hoy tengo una receta muy fácil de preparar y muy económica. Con pocos ingredientes y en poco tiempo podéis obtener unas ricas galletas que se pueden consumir acompañadas de un rico café o una taza de té o leche. Ingredientes: 400 g de harina150 g de mantequilla130 g de azúcar glas (o 10,4ml edulcorante stevia)1 huevoRalladura piel de media naranja5 ml arroma vainilla, polvo para hornear
Modo de preparar: La mantequilla tiene que estar fuera del frigorífico media hora antes de usarla para que se ponga blanda. En caso contrario pues se introduce en el microondas para 20-30 segundos. Una vez que está blanda se echa en un bol o en el vaso del robot y se pone el batidor en marcha. Se le añade el azúcar glas y se mezcla hasta que se obtiene una crema.
A continuación se le añade el huevo y se sigue mezclando. Al principio, al añadir el huevo se va a formar muchos grumos como si se hubiera cortado la crema, pero no os asustéis y seguir mezclando hasta que os resulta …

Salchichas frescas al vino blanco

Hola a todos. Para hoy tengo una receta muy fácil de preparar y lista en poco tiempo: las salchichas frescas al vino blanco.
Es un plato bien conocido, solo que el secreto está en el modo de prepararlo y  que las salchichas estén frescas. Se pueden usar salchichas de carne de cerdo, pollo o pavo. En mi receta son de cerdo. Ingredientes para 3 raciones: 3-4 salchichas por ración (9-12 unidades)Media cebolleta3 dientes de ajo100 ml de vino blanco200 ml de caldo de carne4 cucharas de AOVESal, pimienta, tomillo, orégano, hoja de laurel

Modo de preparar: Empezamos con pelar el ajo y la cebolleta. Lavamos la cebolleta y la picamos, el ajo también picado en láminas. En una sartén añadimos la mitad del aceite de oliva virgen extra (AOVE). Una vez que el aceite está caliente añadimos el ajo picado y le damos unas vueltas para que se ponga un poco dorado. Reservamos y a continuación añadimos la cebolleta picada. La salteamos hasta que coja un poco de color dorado. En el mismo tiempo que se está haciendo…

Quiche de verduras y jamón cocido

La receta que os traigo hoy es muy fácil de preparar, bien sabrosa y seguro que le va a gustar a toda la familia incluso a los niños.  Ingredientes: 1 plancha de masa quebrada(200 g harina de espelta, 70 ml AOVE, 1 huevo, pizca de sal)Media cebolletaMedio calabacínMedio pimiento rojo1 tomate maduro2 huevos100 g  jamón cocido100 g queso rallado30 ml de aceite de oliva virgen extra40 ml nata liquidaSal, pimienta negra molida, orégano
Modo de preparar: Para la masa quebrada he utilizado la harina integral de espelta siendo más saludable, el AOVE (aceite de oliva virgen extra) que es el aceite más saludable que tenemos para preparar nuestras comidas. En un cuenco se tamiza la harina y luego se añade el aceite, el huevo batido y unos 2g de sal. Se mezclan bien y se amasa hasta que se obtiene una masa firme y elástica. Se prepara la mesa de trabajo espolvoreando un poco de harina y se va amasando un poco más la masa. Luego con la ayuda de un rodillo se le da forma a la plancha. Se extiende hasta…

Pisto de verduras

Hoy vamos a preparar un pisto de verduras, sano, con pocas calorías y que se puede consumir tanto caliente como frío.
Es una buena fuente de vitaminas y minerales, las que nos ofrecen las verduras. Recordemos que para tener una alimentación equilibrada tenemos que consumir 2-3 raciones de verduras al día.
Ingredientes para 3 raciones:
medio calabacínmedio pimiento verde1/2 cebolleta1 zanahoria mediana1 diente de ajo5 setas (cultivadas)100 g de tomate triturado2 cucharadas de aceite de oliva virgen extrasal, orégano, 1 hoja de laurel, pimentón dulce
Elaboración: En una sartén calentamos el aceite y añadimos el ajo(previamente pelado) cortado en laminas.
Dejamos a dorar y luego añadimos la zanahoria, el pimiento y la cebolleta (todos picados en dados). Dejamos a saltear unos 5 minutos a fuego lento y después añadimos las setas y dejamos a saltear otros 5 minutos, removiendo con una paleta  o cuchara de vez en cuando los ingredientes. Añadimos una pizca de sal mientras que se están salteando…

Hamburguesas caseras con guarnición

Cuando se habla de hamburguesas se piensa enseguida en comida rápida, hechas en los fast foods y no tan saludables. Pero también las podemos preparar en casa con el acompañamiento que más nos guste. A continuación os voy a dejar la receta de hamburguesas que yo preparo en mi casa. De forma sencilla y en poco tiempo. Ingredientes: 0,5 kg de carne picada mixta (cerdo y vacuno)2 huevos20 g de queso rallado40 g pan ralladoAjo en polvo, oréganoSal a gusto
Para la guarnición: Judía frescaColiflor fresca (la cantidad que os guste)
Para el aliño: aceite de oliva virgen extravinagre de manzanaspimentón dulce, pizca de salPreparación de las hamburguesas: En un cuenco se echa la carne con los huevos batidos previamente, el queso rallado, el pan rallado, sal a gusto. Espolvorear un poco de ajo en polvo y orégano. Mezclar muy bien los ingredientes y dejar a reposar media hora.
Mientras que reposa la carne se pueden cocer las verduras para la guarnición. En una cazuela se echan las verduras lavadas y troceadas…

Magdalenas integrales

Hola a todos. En este nuevo post he pensado en una receta de magdalenas que se adapte un poco a todos los que tienen una alimentación  saludable, y que de vez en cuando nos apetece algo dulce, tierno, suave, pero que no tenga muchas calorías y que los ingredientes sean de buena calidad. La verdad que no tuve que buscar mucho los ingredientes porque los tengo siempre a mano en mi cocina. Solo os voy a comentar un poco sobre algunos de ellos: la harina de espelta – pues la espelta es un grano parecido al trigo pero con muchas más propiedades y que no ha sufrido cambios al nivel genético como el trigo. La espelta tiene más propiedades nutricionales que el trigo, contiene los 8 aminoácidos esenciales que son muy necesarios ya que nuestro organismo no los produce. Contiene fibra soluble que resulta muy beneficiosa para todas las personas, pero en especial para las personas con diabetes. El aceite de oliva que he usado es un aceite suave y de muy buena calidad. Los huevos, muy importante, q…

Bizcocho mármol con nueces

Es un tipo de bizcocho muy fácil de preparar, en poco tiempo y que resulta muy rico. En los desayunos y las meriendas para acompañar el café es una buena opción. En esta receta he utilizado el azúcar de panela sin refinar, no por las calorías, ya que tiene las mismas que el azúcar blanco sino porque no se procesa tanto y no contiene ningún químico, al contrario guarda sus vitaminas y minerales. De hecho el bizcocho va a resultar un poco oscuro, debido al color del azúcar. Vamos a proceder con la receta: Ingredientes: 6 huevos calibre L200 g de harina blanca200 g de azúcar de panela sin refinar50 ml de aceite de oliva suave1 cucharadita de ralladura de naranja4 cucharadas de nueces troceadas10 ml aroma de vainilla4 cucharaditas de cacao puro (20 g)Polvo para hornear (doble sobre)20 g mantequilla para untar el molde
Modo de preparar: Se separan las claras de las yemas. Se llevan a punto de nieve las claras con la ayuda del robot con varillas, luego se empieza a añadir el azúcar poco a poco ha…

Cocinando con Jenny

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