La
ensalada campera de patatas tiene multitud de variantes. Casi en cada casa se
prepara de manera diferente, pero, si tiene algo en común es la base: la patata.
Este
plato es típico para el verano pero a quienes nos gusta tanto le solemos
preparar también en el resto del año.
Es un
plato fácil de preparar, económico y saludable. Solo se necesitan hortalizas de
buena calidad, un buen atún y también aceite de oliva virgen extra que es el
mejor.
Vamos
a empezar nuestra receta.
Ingredientes
para 4 raciones:
- 6 patatas medianas
- 3 huevos
- 1 remolacha cocida
- 2 zanahorias
- media ceboleta
- 2 latas de atún claro
- 40 ml de AOVE
- 40 ml de vinagre de manzanas
- Sal a gusto
Modo
de preparar:
Se
lavan las patatas y las zanahorias. Luego las zanahorias se pelan y se echan en
una cacerola junto con las patatas con piel. Se cubre con agua y se echa una
pizca de sal. Se ponen al fuego y se cuecen durante 20-25 minutos. Se puede
comprobar las patatas con un tenedor para ver si están cocidas. Una vez que se
termina la cocción se sacan en un colador y se dejan enfriar.
En
otra cacerola se ponen los huevos y se cuecen 5-6 minutos con pizca de sal.
Pasado
ya el tiempo se le escurre el agua y se les echa agua fría. Se dejan enfriar.
Mientras
se va troceando la remolacha que ya estaba cocida previamente y la cebolleta. Se apartan y se sigue troceando las patatas,
las zanahorias y dos huevos. Uno se guarda para decorar al final. Se abren las
latas de atún, se escurre bien el líquido y luego se va migando con la ayuda de
un tenedor.
Una
vez que están todos los ingredientes troceados se mezclan en un cuenco junto
con el atún. Se aliña con vinagre, aceite de olivas virgen extra (AOVE) y sal a
gusto.
Una
vez mezclada la ensalada se va a emplatar y se le echa por encima el huevo
cortado en trozos grandes, según vuestro gusto e imaginación.
Como podéis
ver que es una receta sencilla, económica y muy sana. Es ideal para llevarla
cuando salimos a comer al aire libre y disfrutar de la naturaleza, de hecho se
llama campera, pero también la podemos consumir como entrante o como plato único
en la cena. Espero que os guste y que la preparéis vosotros también.
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Un
saludo y
¡Hasta
la próxima!🍏🍅🍎🍐🍆🍑🍒🍉
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