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Bizcocho integral de calabaza y nueces


Es una receta sencilla, con ingredientes que están al alcance de todos los bolsillos y lo más saludable posible.
A los que les gusta la calabaza seguro que les van a encantar ese bizcocho.
Ingredientes:
  • 250 g de harina integral
  • 4 huevos
  • 250 g de calabaza sin piel
  • 100 g de nueces
  • 120 g de azúcar integral de caña sin refinar
  • 1 yogur natural con 0% grasa
  • 100 ml AOVE
  • 6 g de gasificante de repostería (tipo Mercadona)
  • 3 g de bicarbonato sódico
  • 3 g de canela
  • 1 onza de chocolate negro (opcional)

Modo de preparar:
Se pela la calabaza y se trocea. Se guarda un trozo pequeño en fresco para el final. Los demás trozos se echan en una cazuela, se cubre con agua y se pone a cocer para 10 minutos desde el primer hervor. Luego se escure y se pasa por la batidora hasta que se hace puré. Se aparta y se deja enfriar.

En un cuenco grande se mezcla el aceite con el azúcar y se bate con las varillas un par de minutos y luego se añade los huevos, el yogur, las nueces que previamente se han troceado con un cuchillo, la calabaza y la canela. Se sigue batiendo hasta que se mezclan bien los ingredientes.

El gasificante y el bicarbonato sódico se mezclan con la harina tamizada y a continuación se va añadiendo poco a poco a los demás ingredientes mezclando con las varillas.
Si os gusta podéis añadirle un poco de chocolate negro rallado (1 onza).

Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y se prepara el molde forrado con papel vegetal. Yo he utilizado una bandeja de 18x26 cm, pero podéis usar el que más os convenga.
Se añade el bizcocho en el molde y por encima se le añade un poco de calabaza rallada. 

Se introduce al horno para 30 minutos en mi caso por usar una bandeja, si es un molde más alto se deja unos 10 minutos más o se puede comprobar con un palillo introduciéndolo en el medio del bizcocho. Si sale seco ya está listo.

El resultado final: un bizcocho jugoso que huele muy bien a canela. Es ideal para desayunos y meriendas.
¡Hasta la próxima!



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