Cocinando sano y saludable Ir al contenido principal

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Mostrando entradas de 2019

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Solomillo de cerdo al horno con verduras

¡Hola a todos! Para hoy tengo una receta sencilla  y por supuesto rica  y saludable. El solomillo de cerdo es una carne tierna, rica en vitamina B3 y también tiene un nivel alto de vitamina B1. Y si es solomillo ibérico mucho mejor.  Es una carne que tiene un nivel alto de proteínas y no contiene azúcar. Sus propiedades cambian dependiendo del modo de cocinar que le vamos a dar. En esta receta vamos a prepararlo al horno acompañado de verduras, que también nos aportan como bien sabemos, vitaminas y minerales. De hecho vamos a tener un plato completo y nutritivo.
Ingredientes para 4 raciones: 1 pieza de solomillo de cerdo (ibérico en este caso)1 calabacín grande o 1 y medio si son más pequeños 2 patatasMedio pimiento rojo4-5 tomates peras (dependiendo del tamaño)1 trozo de cebolleta2 dientes de ajo3-4 cucharas soperas de AOVEMedio vaso de vinoSal, hierbas provenzalesModo de preparar:
Primero troceamos en rodajas el solomillo, le vamos a echar sal y hierbas provenzales y lo vamos a pasar por la…

Doradas al horno con verduras

Es una receta fácil, saludable e ideal para cualquier ocasión. Incluso es ideal para las dietas, ya que el pescado y las verduras nos aportan unas buenas propiedades nutricionales. Vamos a ver que se necesita para nuestra receta: Ingredientes: 2 doradas medianas medio calabacín un pimiento rojo 4 patatas medianas una cebolla 3 dientes de ajo 5-6 ramitas de perejil zumo de medio limón aceite de oliva 100 ml de vino blanco o rosado orégano sal gorda Modo de preparar: Se empieza con preparar el majado para las doradas. Se pela y se pica el ajo, luego se pone en el mortero junto con el perejil picado y un poco de sal. Después de machacarlos bien se les añade un buen chorro de aceite y se remueve muy bien hasta obtener un tipo de pasta. Se le exprime medio limón y se vuelve a mezclar. Ahora que tenemos lista la mezcla vamos a coger las doradas y les vamos a hacer unos cortes, como unas rajas, unas 5-6, y luego las vamos a bañar con la mezcla. Se coge de la salsa y se les da a las doradas por todas las …

Tarta con mascarpone y glaseo de chocolate

Hoy os traigo una tarta especial, con una deliciosa crema y una cobertura tipo glaseado espejo que realmente queda muy bien. Si queréis daros un capricho o tenéis un cumpleaños esa tarta os va a quedar de lujo. Vamos a ver como se hace.
Ingredientes para el bizcocho: -8 huevos calibre L -75 g de mantequilla -150 g de azúcar o 100 g de fructosa -200 g de harina de repostería -5 g de horno para hornear -Ralladura de medio limón -5 ml aroma de vainilla Ingredientes para la crema mascarpone.
-600 ml nata para montar -500 g queso mascarpone -70 g de azúcar glas -5 ml aroma de vainilla Ingredientes para el sirope
-250 ml agua -70 g de azúcar -10 ml ron (opcional) Ingredientes para el glaseo de chocolate:
-100 g de chocolate negro (75% cacao) -50 g de nata -100 ml agua -50 g de azúcar -5 g de gelatina -Cerezas confitadas para decorar  Preparación del bizcocho:  Se puede preparar un día antes. Se separa las claras de las yemas. Las claras se van batiendo hasta que llega al punto de nieve, a continuación se va añadiendo…

Merluza con Gambas y Tomate

Muy buenas a todos. Hoy os traigo una receta fácil, saludable y muy rica. A continuación, os voy a dejar los ingredientes y el modo de preparar. Ingredientes para 2 raciones: -4 rodajas de merluza -150 g de gambas -100 ml de vino blanco -40 ml de aceite preferiblemente de oliva -2 tomates 1 trozo de pimiento rojo -2 dientes de ajo -pimienta negra molida -orégano, albahaca -sal -4-5 ramitas de perejil (opcional) -medio vaso de agua



Modo de preparar: Primero se salpimienta la merluza (sal, pimienta negra y un poco de orégano y albahaca). Se trocea el pimiento en tiras pequeñas. También se corta el tomate en rodajas y el ajo se pela y se corta en láminas. Se pone una sartén al fuego, se le añade la mitad del aceite y se deja a calentar. Luego se añade la merluza. Se deja 2 minutos por cada lado.
Se saca en un plato y se añade la otra mitad del aceite en la sartén. Cuando ya está caliente se le echa el ajo y se deja unos 5-6 segundos removiéndole, luego se añade las tiras de pimiento. Se fríe d…

Solomillo de cerdo en salsa de vino

Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer e ideal para las fiestas que se acercan. Este solomillo en salsa de vino es una delicia y no se tarda nada en hacerlo. Con unos pocos ingredientes vais a ver que plato más exquisito vamos a obtener. Vamos a ver lo que necesitamos para nuestra receta. Ingredientes: 500 g solomillo de cerdo una cebolla una zanahoria 2 dientes de ajo 100 ml vino blanco o rosado 40 ml aceite de oliva o similar pimentón dulce pimienta negra molida tomillo, orégano sal 350 ml agua una cucharadita de harina unas ramitas de perejil fresco Modo de preparar: Primero se limpia de grasa el solomillo. Luego se corta en medallones con un grosor de 1 cm aproximadamente. Se pone una sartén al fuego con 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando está caliente se añaden los medallones de solomillo y se sellan por las dos partes. Un minuto por cada parte a fuego moderado. Se saca en un plato y se apaga el fuego de momento. A continuación se corta la cebolla en dados y el ajo en láminas. Se apar…

Guiso de verduras con pollo y patatas-delicioso

Hoy os traigo una receta que la he pensado bien antes de ponerla en practica. He cogido unas cuantas verduras que nos aporta una gran variedad de vitaminas, minerales y fibra. También he pensado que un poco de proteína no vendría mal y he añadido un poco de carne de pollo, y por lo ultimo un poco de energía que nos da los carbohidratos que contienen las patatas. Así que vamos a tener un plato completo y podemos consumirlo sin pan si no queremos añadir más carbohidratos en la comida. Así que vamos a ver los ingredientes y el modo de preparar: Ingredientes para 4 raciones: 400 g pollo troceado 2 dientes de ajo una cebolla mediana una zanahoria medio calabacín un trozo de pimiento rojo una ramita de apio 200 g champiñones laminadas 2 patatas 3-4 cucharadas de aceite de oliva 50-60 ml vino blanco o rosado pimienta negra molida pimentón dulce orégano, tomillo sal Modo de preparar: Primero se pone una cazuela al fuego y se añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva o el que usais habitualmente. Se…

Bizcocho marmolado de naranja

Hoy os traigo una receta dulce espectacular y además muy fácil de hacer. Un rico bizcocho marmolado con un sabor intenso de naranja. Además tiene una textura esponjosa y a la vez húmeda. Así que vamos a ver que necesitamos para nuestro bizcocho. Ingredientes: 7 huevos L 220 g azúcar 250 g harina de reposteria 10 g polvo para hornear 80 ml aceite 80 ml zumo de naranja ralladura de una naranja 5 ml esencia de vainilla pizca de sal 20 g cacao en polvo
Modo de preparar:

Se separan los huevos, las claras de las yemas. En un bol grande se echan las claras y se baten hasta llegar a punto de nieve.  Las yemas se baten con un tenedor y se le añade la pizca de sal. Se apartan. Una vez que las claras están montadas se añade el azúcar poco a poco, luego se añade la ralladura de naranja, el aceite, el zumo de naranja y la esencia de vainilla. Una vez incorporados estos ingredientes se sigue batiendo un minuto más y se para. A la harina se le añade el polvo para hornear y luego se empieza a tamizar una pequeña ca…

Lomo marinado cocinado en la olla exprés

Hola a todos. En esta nueva entrada del blog os propongo una forma de cocinar el lomo de cerdo para que nos salga muy tierno. Como ya sabemos el lomo es la parte del cerdo con menos grasa y claro con menos calorías.Como tiene menos grasa tiene menos jugosidad y tenemos que buscar la manera de prepararlo para que salga tierno y jugoso. Más que tenemos que saber sobre este tipo de carne, es que es una carne rica en vitaminas (A, B, C, D), proteínas y potasio.
De esta vez he marinado el lomo (un kilo en filetes gordos). Os voy a contar como hice la marinada a mi manera: Ingredientes para marinar el lomo:
1 kg de filetes de lomo media cucharadita de orégano media cucharadita tomillo sal gorda 50 ml vino rosado o blanco pimienta negra molida 30-40 ml aceite de oliva Ingredientes para e cocinar el lomo: el lomo marinado una zanahoria troceada en rodajas una hoja de laurel sal un vaso de agua un poco de aceite de oliva Modo de preparar:
El lomo cortado en filetes gordos de medio cm mas o menos se salpimienta.…

Ensalada Boeuf con pechuga de pollo o Ensaladilla rusa a mi manera

¡Hola a todos! En este nuevo post os voy a presentar la receta de ensalada “bouef” que es parecida a la ensaladilla rusa, solo que se cambian un poco los ingredientes. Es una ensalada tradicional rumana derivada de la ensalada Olivier, el cocinero que le dió el nombre, y aquí en España conocida como ensaladilla rusa. También es muy tradicional en algunos paises de America Latina. En  mi pais se suele preparar mucho en las fiestas navideñas y en cualquier fiesta del año. Así que os invito a ver como se hace esta rica ensalada.
Ingredientes: 4 patatas medianas5 zanahorias6-7 pepinillos agridulces200 g de pechuga de pollo2-3 pimientos del piquillo asados agridulcespimienta negra molida salPara la mayonesa: 2 yemas 200 ml aceite de girasol1 cucharada de mostaza1 cucharada de zumo de limón
Modo de preparar: En una olla se ponen a cocer las patatas enteras lavadas y sin pelar, y también las zanahorias y la pechuga cortada en tres trozos. Se dejan a cocer hasta que las patatas están cocidas. Se c…