Ir al contenido principal

Alubias blancas con chorizo y panceta

Muy buenas amigos. Hoy toca plato de cuchara, en concreto alubias blancas. Una legumbre bien conocida no solo en España si no en muchísimos países.
La receta que os voy a presentar es muy sencilla, económica  y no tiene ninguna dificultad a la hora de prepararla. Os puedo decir que la misma receta la estaba preparando mi madre cuando yo era pequeña. Yo que vengo de Rumania me encuentro aquí recetas que son casi iguales con las que hay en mi pueblo. Dicho esto vamos a  ver la elaboración de esta receta.

Ingredientes para 3 raciones:
  • 300 g de alubias blancas
  • 1 cebolleta mediana
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria grande
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 3 trozos de chorizo (yo he usado el ibérico fresco)
  • 3 trocitos de panceta fresca
  • Pimienta negra molida, orégano, tomillo
  • 1 tomate maduro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
Modo de preparar:
Un día antes por la noche se pone en remojo las alubias. También se puede usar las alubias que viene en bote ya cocidas, si no tenéis mucho tiempo para estar en la cocina, se prepara más rápido.
También se cuece mejor en la olla exprés, más rápido y los ingredientes van guardando todas sus propiedades.
Se  pone las alubias a cocer cubriéndolas bien de agua. Mientras, se limpian las verduras y se trocean.

Cuando ya empieza a hervir el agua si es necesario quitar la espuma que produce normalmente las alubias, pues se le quita la espuma y a continuación se añaden las verduras, los trozos de chorizo y panceta, el aceite, las especias y sal a gusto.
Se tapa y se deja a cocer a la olla exprés durante 25- 30 minutos dependiendo de la variedad de alubias y del agua que también es un factor muy importante en la cocción.
En cuanto el chorizo, yo he usado el fresco ibérico porque está muy sabroso y queda muy tierno tras la cocción, pero podéis utilizar el que más os guste.
Durante la cocción se prepara el tomate frito con los dos dientes de ajo picado en láminas.

En una sartén se echa el aceite y cuando está caliente se añade los ajos picados. Se les da un par de vueltas y se añade el tomate pelado y rallado.
Se deja a sofreír unos 3-4 minutos hasta que se reduce el agua del tomate.

Una vez pasado el tiempo de cocción de las alubias se abre la olla y se le añade por encima el tomate frito. Listo para servir.

Este plato puede ser acompañado de una buena ensalada de tomate, pimiento rojo, pepino y cebolla aliñados con aceite de oliva y vinagre de manzanas, o también de unas buenas guindillas en vinagre y si son un poco picantes mejor.

Espero que os guste esta receta y que la preparéis vosotros también.
Suscribirse o seguir el blog es gratis, así podéis estar al día con las novedades.
Abrazos a todos.

Comentarios

Cocinando con Jenny

Novedades

loading...

Entradas populares de este blog

Brownie de chocolate y nueces

Es un dulce que seguro gusta a muchos de vosotros. El brownie es parecido al bizcocho solo que el sabor intenso a chocolate lo hace diferente. También su textura crujiente por fuera, densa y jugosa por dentro lo convierte en un dulce que enamora desde el primer bocado. Hay infinidades de recetas de brownie. Yo os voy a presentar mi versión y espero que os guste. Ingredientes: 6 huevos calibre L120 g de azúcar moreno integral sin refinar120 g de harina integral de espelta60 g de mantequilla60 g de chocolate negro (70% cacao)10 g de cacao puro (0%materia grasa)50 g de nuecesAroma de vainillaSobre de gasificante o polvo para hornear 
Modo de preparar: En un plato se rompe las tabletas de chocolate y se corta en trozos la mantequilla. Se introduce el plato en el microondas para un minuto. Se saca y se mezcla bien los dos ingredientes hasta que se homogenizan. Se aparta y se deja enfriar. En un bol grande se rompen los huevos y se baten con el batidor durante unos 5 minutos para que doblé su vol…

Solomillo de cerdo con verduras al horno

¡Hola a todos! Para hoy tengo una receta sencilla  y por supuesto rica  y saludable. El solomillo de cerdo es una carne tierna, rica en vitamina B3 y también tiene un nivel alto de vitamina B1. Y si es solomillo ibérico mucho mejor.  Es una carne que tiene un nivel alto de proteínas y no contiene azúcar. Sus propiedades cambian dependiendo del modo de cocinar que le vamos a dar. En esta receta vamos a prepararlo al horno acompañado de verduras, que también nos aportan como bien sabemos, vitaminas y minerales. De hecho vamos a tener un plato completo y nutritivo.
Ingredientes para 4 raciones:
1 pieza de solomillo de cerdo (ibérico en este caso)1 calabacín grande o 1 y medio si son más pequeños 2 patatasMedio pimiento rojo4-5 tomates peras (dependiendo del tamaño)1 trozo de cebolleta2 dientes de ajo3-4 cucharas soperas de AOVEMedio vaso de vinoSal, hierbas provenzalesModo de preparar:
Primero troceamos en rodajas el solomillo, le vamos a echar sal y hierbas provenzales y lo vamos a pasar por la…

Calamares y gambas al ajillo

Para hoy una receta sencilla, rápida y bien rica. A los que os gusta el marisco en general seguro que os encanta. Además que tiene muchas propiedades. La gamba tiene un contenido alto de proteína, también contiene vitaminas y minerales y aporta muy pocas calorías. El calamar también contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Igual que las gambas tiene muy pocas calorías. De hecho están muy indicados en las dietas para perder peso. A continuación os voy a explicar la forma más sencilla de prepararlos. Ingredientes para 2 raciones: Medio kg de calamares limpios y troceados (sus puntillitas también)300 g de gambas peladas3 dientes de ajo40 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)40 ml de vino blancoSal, perejil
Modo de preparar: Se pone una cazuela con agua al fuego y con una pizca de sal. Se añaden los calamares y se dejan a cocer media hora a fuego moderado. Cuando han pasado los primeros 15 minutos de cocción se puede añadir las gambas peladas también. Una vez terminada…