Ir al contenido principal

Pastel con Crema de Cacao


La receta del pastel que os traigo hoy se conoce de toda la vida en mi familia. Mi madre lo preparaba siempre en las fiestas importantes del año, luego yo en mi casa también lo estoy haciendo, a mis hijos les encanta. De hecho en Navidades, Semana Santa o en las fechas señaladas del año no falta. Aunque tiene un poco de trabajo merece la pena meterme en la cocina y prepararlo para mi familia.
A continuación os voy a explicar cómo se hace.
Ingredientes:
Para la masa:
  • 550 g de harina de reposteria
  • 2 huevos
  • 150 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar o 50 g de fructosa
  • 12 cucharas de leche
  • 5 g de gasificante o levadura en polvo (tipo Royal)
  • 10 ml aroma de vainilla 
  • 5 ml esencia de ron (opcional)
Para la crema
  • 250g de azúcar 
  • 230 ml de agua
  • 50 g de harina
  • 250 g de mantequilla
  • 30 g de cacao puro
  • 5 ml de esencia de ron  
Modo de preparar:
Se empieza con la masa, mezclando los huevos con la leche, el azúcar o fructosa, y la vainilla. Se baten con las varillas.
Luego se añade la mantequilla derretida pero no caliente y se mezcla bien. La harina tamizada se mezcla con el gasificante o levadura en polvo y luego se va añadiendo poco a poco mezclando hasta que se incorpora toda.
Se aparta las varillas y se sigue amasando hasta que no se pega de la mano.
Si veis que hace falta un poco más de harina pues se le echa para que resulte una masa firme y elástica a la vez. Se envuelve en film transparente y se deja unos 20 minutos en la nevera.

Mientras, se va preparando la crema.
En una cazuela se añade el azúcar y se pone al fuego. Se mezcla hasta que el azúcar se pone liquído. Es cuando se le añade el agua con cuidado para que no se quemen, porque va a salir mucho vapor. Se deja a cocer a fuego moderado hasta que se hace como un sirope.
En este tiempo se diluye la harina con 4-5 cucharas de agua mezclando con un tenedor hasta que se forma una crema fluida sin grumos.



Se baja el fuego del sirope y se va añadiendo la harina despacio y sin dejar de remover. Se cocina a fuego lento durante 5-6 minutos removiendo continuamente.
Se aparta y se deja a enfriar. Cuando ya está un poco caliente se le añade la mantequilla y se mezcla bien hasta que esté bien incorporada, luego se sigue añadiendo el cacao y la esencia de ron haciendo el mismo proceso. Si no queréis echarle ron podéis sustituirlo con vainilla.



Luego se mete en la nevera para que se enfrié bien.
Pasados los 20 minutos se saca la masa de la nevera y se corta en tres partes iguales.
Se espolvorea bien con harina la mesa de trabajo y se extiende la primera plancha con la ayuda de un rodillo, del tamaño que tiene el fondo exterior de la bandeja.

Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Se prepara la bandeja del horno del siguiente modo: se le da la vuelta a la bandeja, es decir “boca abajo” se le pone papel vegetal por el dorso y luego se coloca la masa, se introduce al horno en el medio para 15 minutos aproximadamente o hasta que se ve un poco dorada por encima.




Mientras, se va extender la 2ª plancha y cuando ya se saca la primera y se deja enfriar, se va colocando y al horno. Se hace lo mismo con la tercera.
Cuando ya están las 3 planchas frías y la crema también, se empieza a montar el pastel. Se coloca la primera plancha y se le añade la mitad de la crema extendiéndola por toda la superficie, luego se coloca la 2ª plancha presionando un poquito sin que se salga la crema. Se echa la otra mitad de la crema y se extiende, luego la 3ª plancha y listo.



Se envuelve en film transparente y se guarda en un lugar fresco durante 24 horas más o menos para que se ponga tierno. Es cuando ya se puede cortar en la forma que más os guste y espolvorear bien por encima azúcar glas.
Espero que os guste aunque tiene un poco de trabajo, y que lo preparéis por lo menos una vez.
Consejo nutricional:
Es un pastel bastante calórico y con bastante azúcar blanca pero es la única forma de prepararlo. Consumirlo sin abusar y para darse un caprichito. También le podéis preparar cuando tenéis invitados o algún evento. Seguro les van a encantar a todos.
¡Hasta la próxima!

Comentarios

Novedades

loading...

Entradas populares de este blog

Pechuga de pollo con verduras y hortalizas

La pechuga de pollo se puede cocinar de muchos modos y rápido. Es una carne blanca con muy poca grasa y pocas calorías. Es indicada en algunas dietas debido que contiene proteínas, vitaminas y es muy fácil de digerir. En la receta de hoy vamos a cocinar la pechuga con verduras, así vamos a tener un plato completo rico en nutrientes. Ingredientes para 4 raciones: 1 pechuga entera2 zanahoriasmedio calabacín1 trozo de pimiento rojo1 rama de apio3 dientes de ajo30 ml de AOVEOrégano, pimienta negra molida, pimentón dulceSal a gusto, 1 rama de albahaca30 ml de vino blanco (opcional)

Modo de preparar: Se limpia y se trocea la pechuga en dados grandes. Se pelan y se trocean los dientes de ajo en láminas. Se pone una sartén al fuego y se añade el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Cuando está caliente se echa el ajo troceado. Se le da algunas vueltas para que el aceite coja el sabor del ajo y luego se añade la pechuga troceada.
Se cocina un par de minutos por cada lado. Mientras, se pelan y se troce…

Tortilla de patatas y calabacín

La tortilla en todas sus variantes, siempre triunfa como aperitivo, llevándola al campo, a la playa o mismamente en casa cada vez que nos apetece. Más de una vez nos ha sacado de un apurro cuando no sabemos que cocinar o no tenemos mucho tiempo. Así que hoy os propongo una tortilla de patatas y calabacín. Ingredientes: 8 huevos grandes7 patatas medianasun calabacínmedia cebolleta si es grandesal a gustoAceite para freír


Modo de preparar: Se pelan las patatas y se lavan bien. Luego se corta o más bien dicho se rompen con el cuchillo de forma irregular pero del mismo tamaño aproximadamente. Se vuelven a lavar para quitar el exceso de almidón. En una sartén se añade aceite y se pone a calentar. Cuando ya está bien caliente se echan las patatas y se fríen a fuego moderado. Mientras, se lava el calabacín y se trocea en dados pequeños. También se trocea la cebolla en dados. Cuando ya están listas las patatas se apartan y se le añade pizca de sal por encima. Se retira la mitad del aceite de la sarté…

Estofado de pavo

¡Hola a todos! En esta nueva entrada del blog os voy a presentar una receta muy saludable: estofado de pavo. Es una comida fácil de preparar, no tiene ninguna complicación, la podemos hacer con las verduras que nos apetezca dado que la carne de pavo se adapta muy bien en muchas recetas con verduras. Hablando un poco sobre la carne de pavo, pues es una de las carnes más sanas que hay, tiene un gran contenido de agua, lo que hace que sea un alimento con pocas calorías, tiene bajo contenido en grasa y colesterol, es rica en proteínas de alto valor biológico, contiene vitaminas del grupo B, minerales y también una pequeña cantidad de ácido fólico. Así que como veis es una carne bastante saludable y está muy indicada en las dietas para perder peso. Solo hay que evitar de consumir la piel, es donde más cantidad de grasa se encuentra.  Para receta de hoy he utilizado la carne de la pierna del pavo que es una carne tierna y jugosa.
Ingredientes para 2 raciones:

300 g de carne de pavo Media ce…