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Judia Verde con Pollo y Tomate

Es una  receta fácil, económica y además saludable. Va a resultar un plato rico en vitaminas, minerales, protéinas de buena calidad y muy poca grasa. Así que os invito a ver los ingredientes y el modo de preparar.
Ingredientes para 3 raciones:

-700 g de judia verde
-350 g de pechuga de pollo
-3 dientes de ajo
-40 ml aceite de oliva o similar
-50 g de tomate frito
-pimentón dulce
-pimienta negra molida
-sal a gusto
-agua para cocer la judia
 Modo de preparar:
Se limpia la pechuga de pollo de posibles restos de grasa y luego se trocea en dados medianos o como mejor os guste. Se pone una sartén al fuego y se le añade el aceite. Cuando ya está caliente se añade la pechuga. Se deja hacer a fuego moderado dandole vueltas para que se haga bien por todas las partes.
En los ultimos 2 minutos se añade un diente de ajo troceado. También se le pone una pizca de sal y pimienta negra molida. Así le da un buen sabor a la pechuga que como bien sabemos es un poco insipida.
Una vez echa se saca en un plato y se aparta.
A continuación se limpia la judia, se le corta las puntas y luego se trocea en el tamaño que os guste. Yo las he cortado en 3-4 trozos dependiendo del tamaño de cada unidad. Una vez cortadas se lavan bien.
Se pone una cacerola con agua al fuego y se le añade una pizca de sal y luego se añade la judia. Es importante que el agua cubra la judia, de este modo se va a cocer bien. Se deja a cocer unos 10 minutos desde el primer hervor. Mientras que se va cociendo la judia se pican los otros 2 dientes de ajo. Cuando ya está la judia cocida se va escurrir y se añade en el mismo aceite donde se ha hecho la carne. Se le añade el ajo picado y el tomate frito y se saltea durante un par de minutos a fuego moderado, mezclando de vez en cuando. Luego se le echa la carne también y se va remover otro poco. Si quieren que le resulte con un poco más de salsa se añade medio vaso de agua, se rectifica de sal si es necesario y se deja a cocer 5 minutos a fuego moderado. Luego se apaga el fuego y listo para servir.
Es un plato que se puede servir tanto en el almuerzo como en la cena. Es muy indicado en dietas para perder peso y para una alimentación equilibrada.

Espero que os guste y que preparéis vosotros también estas ricas judias. Dejarme un comentario y decirme quetal os ha parecido la receta.
Un saludo y hasta la próxima receta!
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