Ir al contenido principal

Pastel de Hojaldre y Calabaza


Hoy os traigo otra versión del conocido pastel de hojaldre con calabaza. Hace tiempo que lo publique, pero con hojaldre comprado. De esta vez vamos a hacer el hojaldre casero, el que se hizo de toda la vida en mi familia. Mi abuela y luego mi madre lo estaba haciendo de esta manera y yo aprendí de ellas. Así que os invito a seguir todos los pasos para obtener un pastel tierno y jugoso con sabor a canela y que se deshace en la boca.
Ingredientes:
Para la masa:          Para el relleno:
300 g harina            800 g calabaza rallada
180 ml agua fría     120 g azúcar
30 ml aceite            5 g canela
5 ml vinagre            5 ml extracto vainilla
pizca de sal
aceite de girasol para untar el hojaldre
azúcar glas para decorar


Modo de preparar:
Se empieza con preparar la masa de hojaldre. Se tamiza la harina en un bol y se le añade el agua muy fría (ayuda que la masa salga tierna), el aceite, el vinagre y la pizca de sal. Se mezcla con un tenedor para incorporar los ingredientes con la harina y cuando ya no se puede mezclar, se aparta el tenedor y se empieza a amasar con las manos. Luego se saca en la mesa de trabajo y se continúa amasando unos 3-4 minutos añadiendo harina en el caso que se pega de las manos. Luego se coloca otra vez en el bol y se aparta.
A continuación, se prepara el relleno. La calabaza rallada se escurre cogiendo una pequeña cantidad entre las manos y se presiona para sacar el agua que contiene. Se hace esto hasta que se termina toda la cantidad. Se coloca en un bol y por encima se le añade el azúcar, la canela y la esencia de vainilla. Se mezcla muy bien y se aparta.
Se espolvorea harina en la mesa de trabajo y se saca la masa de hojaldres. Se amasa un poco metiendo siempre la masa para dentro, en el medio. Luego se corta en 4 partes iguales. Se apartan 3 y se empieza a formar la primera lámina de hojaldre. Se extiende la masa con el rodillo lo más fino posible, siempre añadiendo un polvo de harina tanto en la mesa como por encima de la lámina. De vez en cuando se le da la vuelta a la lámina y se sigue extendiendo hasta que este bien finita y que tenga la anchura de vuestra bandeja de horno. A continuación, se le añade un chorrito de aceite, como una cucharada sopera, y se extiende con la ayuda de un pincel. Luego se añaden 3-4 cucharadas colmadas de relleno y se extiende por toda la superficie del hojaldre. Una vez puesto el relleno se empieza a cerrar el hojaldre de la siguiente manera: Se cierran las partes laterales primero y luego se enrolla el hojaldre hasta la mitad. Se hace lo mismo de por el otro lado también hasta llegar a la mitad. Se coloca en la bandeja forrada con papel vegetal y se sigue haciendo otro trozo de masa de la misma manera.
El horno se tiene que encender a 180ºC con calor arriba y abajo o si es de gas a fuego moderado.
Cuando ya está listo el pastel se va introducir al horno precalentado para una hora aproximadamente o hasta que esté dorado por encima. Luego se saca y se deja a enfriar por lo menos 10 minutos antes de sacarlo y cortarlo a vuestro gusto. Se espolvorea azúcar glas por encima y listo para disfrutarlo con vuestra familia y amigos. Os aseguro que les van a encantar.
Si te ha gustado la receta dale al “me gusta” y compártela con tus amigos en las redes sociales. Sigue el blog para estar al día con las novedades.
Un saludo y
¡Hasta la próxima receta!


Comentarios

Novedades

loading...

Entradas populares de este blog

Solomillo de cerdo con verduras al horno

¡Hola a todos! Para hoy tengo una receta sencilla  y por supuesto rica  y saludable. El solomillo de cerdo es una carne tierna, rica en vitamina B3 y también tiene un nivel alto de vitamina B1. Y si es solomillo ibérico mucho mejor.  Es una carne que tiene un nivel alto de proteínas y no contiene azúcar. Sus propiedades cambian dependiendo del modo de cocinar que le vamos a dar. En esta receta vamos a prepararlo al horno acompañado de verduras, que también nos aportan como bien sabemos, vitaminas y minerales. De hecho vamos a tener un plato completo y nutritivo.
Ingredientes para 4 raciones:
1 pieza de solomillo de cerdo (ibérico en este caso)1 calabacín grande o 1 y medio si son más pequeños 2 patatasMedio pimiento rojo4-5 tomates peras (dependiendo del tamaño)1 trozo de cebolleta2 dientes de ajo3-4 cucharas soperas de AOVEMedio vaso de vinoSal, hierbas provenzalesModo de preparar:
Primero troceamos en rodajas el solomillo, le vamos a echar sal y hierbas provenzales y lo vamos a pasar por la…

Roscas de Naranja - Riquísimas

Bienvenidos de nuevo en mi cocina. Hoy os traigo la receta de unas riquísimas roscas de naranja. Es una receta que me la dejo una tía de mi pareja que ella las prepara de toda la vida y la verdad que sus roscas están muy conocidas entre amigos y familiares. Las probé en su casa varias veces y me encantó el sabor y la textura tan tierna y esponjosa. Así que ella me explico la receta y yo me puse a practicar. A continuación, os voy a enseñar como las hice yo. Ingredientes:  -250 g de harina común -250 g de harina de fuerza -150 g de azúcar -20 g de levadura química -100 ml de aceite de oliva suave o de girasol -100 ml de zumo de naranja -50 ml de licor de anís -2 huevos -10 ml de esencia de vainilla -Ralladura de una naranja -Ralladura de medio limón



Modo de preparar: Se tamiza la harina con un tamiz o bien con un colador. Luego se forma un hueco en una parte del recipiente para poder añadir los ingredientes. Y se empieza con añadir el aceite, luego el zumo de naranja, el licor de anís, la esencia de…

Lomo marinado en salsa

Hola a todos. En esta nueva entrada del blog os propongo una forma de cocinar el lomo de cerdo para que nos salga muy tierno. Como ya sabemos el lomo es la parte del cerdo con menos grasa y claro con menos calorías. Como tiene menos grasa tiene menos jugosidad y tenemos que buscar la manera de prepararlo para que salga tierno y jugoso. Más que tenemos que saber sobre este tipo de carne, es que es una carne rica en vitaminas (A, B, C, D), proteínas y potasio.
De esta vez he marinado el lomo (medio kilo en filetes gordos). Os voy a contar como hice la marinada a mi manera: Ingredientes para la marinada: -medio vaso de vino -1 cucharada sopera de miel - pizca de sal, pimienta negra molida, laurel, orégano y tomillo. Se mezclan todos los ingredientes en un bol de cristal y listo para marinar los filetes de lomo. En un recipiente de plástico se van colocando los filetes, primero se van pincelando bien con la marinada y luego se colocan en capas. Cuando ya hemos terminado de colocar los filetes, …